実は身近だった！次世代スーパーフード「アマランサス」の美容効果

ここ数年、次から次へと新しいスーパーフードが出て来て、何が何だか、何に効果があるのか、わけがわからなくなっていませんか？

でも安心してください。今回ご紹介するスーパーフード、アマランサスは、実は、割と馴染みのあるものかもしれません。とりわけ、私に関しては、アマランサスというスーパーフードを知る前から、実は、食べてました！皆さんの中にも、もしかすると、そういう人、いるかもしれません。

では早速、その正体、紐解いていきましょう…

アマランサスとは？？

アマランサスとは、キビ・アワ・ヒエ・ハトムギ・玄米等と同じ、「雑穀」です。

また雑穀とは、「日本人が主食以外に利用している穀物の総称」と定義されています。

アマランサスなんて横文字なのに、馴染みのあるキビ、アワ等と同じ雑穀だったなんて…少しアマランサスとの間にあった壁が低くなった感ありませんか？さらに…日本では、江戸時代から東北地方で食べられていたというんです。そんな古来の食品が、平成の今、注目されているんですね。

アマランサスの栄養

アマランサスは、別名「驚異の穀物」や「未来の穀物」として、広く知られており、理由は、その高い栄養価にあります。種皮が柔らかいため、精白なしの全粒で食べることができることが、高い栄養価につながっています。

下の表は、アマランサスと、精白米それぞれの可食部100gあたりの成分です。（五訂増補日本食品標準成分表参照）

その栄養価の高さは一目瞭然ですね！

なんと、アマランサスは、成分中約１２％がタンパク質‼

精白米と比べて、その差約２倍‼

鉄分約１１倍、カルシウム３２倍、カリウム約６倍、マグネシウム約１１倍、亜鉛約４倍‼‼‼

しかもグルテンフリーなので、グルテンアレルギーの方でも安心です。

アマランサスの美容効果

鉄・・・月経による出血や妊娠・出産によって鉄分が失われやすい女性が、食生活で積極的に摂取したい栄養素。鉄＝レバーのイメージがありますが、同じ100g中に含まれる鉄分量は、レバーが4.0gなのに対し、アマランサス9.4gと２倍以上！

カルシウム・・・ご存知、骨や歯を作る栄養素。赤ちゃんが発育する妊娠・授乳の際に不足してはならない栄養素。また精神的なイライラを和らげる効果も。

カリウム・・・体内の水分バランスを調整し、余分な水分を排出してくれる事で女性の敵、むくみ改善に◎。

マグネシウム・・・腸の中の水分を便に集め、柔らかくする働きがあり、便秘解消の効果が期待できる。

亜鉛・・・皮膚などの健康維持を助け、健康的な肌を保つのに必須な栄養素。不足すると肌や毛髪、爪などにトラブルを引き起こす。

ビタミンE・・・一般的に「若返りのビタミン」と呼ばれ、お肌の酸化を防止する効果があります。女性特有の不調も緩和。

食物繊維・・・便のかさを増やしたり、蠕動（ぜんどう）運動を促す事で便秘解消に効果的。

アマランサスのダイエット効果

加齢とともに、「痩せにくくなった」、「食事は変わらないのに太る…」その原因は、基礎代謝の変化にあるようです。何もしなくても痩せられたティーンの頃と違い、大人になって思うように痩せれないのは、≪基礎代謝：脳や臓器を動かしたりする生きるためのエネルギー≫の低下が原因です。

１日の総消費エネルギーの約７割がなんと基礎代謝‼　痩せるには、基礎代謝を下げないことが重要です‼

アマランサスがダイエットに効果的と言われるのは、【代謝UP痩せ】に欠かせない、「良質の栄養をとる事」・「腸内デトックス」に一役買うからではないでしょうか。

良質な栄養で代謝UP

代謝の維持に必要な栄養素は、タンパク質・油（良質な）・ビタミン・ミネラルです。

上の表でお解りいただいた通り、アマランサスはタンパク質・ビタミン・ミネラルを豊富に含んでいます。これらの栄養素が基礎代謝を上げる手助けをする一つの大事な要素なんですね。

カロリーばかり気にして、カロリー０商品やカロリーの低さだけを考えた食事では、代謝を維持する栄養素が不足しがちに。一時的には痩せるかもしれませんが、確実に代謝は落ちています！加齢と共に必然的に代謝は落ちていくので、自ら代謝を落とす行動をとる必要はありませんよね。

腸内デトックス効果

デトックスの解毒効果は、なんと約７割が便。汗はなんと３％ほどなんです…

どれだけたくさん汗をかいても、排便のデトックスにはかなわないんですね。

しっかり排便するには、便のかさを増やし、蠕動（ぜんどう）運動を促してくれる食物繊維を積極的に摂る事が重要。

アマランサス100g中の食物繊維は、なんと7.4g‼

一般的に食物繊維豊富の代名詞とされる食品でも、ごぼう5.7g、わかめ5.8g、きのこ類（しいたけ3.5g、エリンギ4.3g）とアマランサスがダントツなんです‼これはスゴイ‼

実は知らない間に食べてました‼汗

私、玄米・雑穀米が大好きなんです！あのプチプチした食感と、毎日気軽にお赤飯を食べているような気がして♡スーパーのお米コーナーで、いろんな雑穀が売られているのを見て、どれにしようかと迷う瞬間がとても好きです。

その中でよくお世話になっているのが、はくばくの「おいしさ味わう十六穀ご飯」です。はくばくHPにも、≪香りや食感の個性、調和する味わいをひとつひとつ確かめながら選んだ十六種類の穀物≫とありますが、本当に、香りよし、食感よし。１６種類も入っているのに、本当に見事に調和してるんです。おいしい！

そして、実はこの１６種類穀物の中に…

出典元 はくばく

ありました～入ってました！アマランサス！！！！

という事で、アマランサスの存在を知らない数年前から、私、食べてました…。

中には私みたいな方、いらっしゃるんじゃないでしょうか…？

やっとわかりました…。前から思っていた、見た目小さいあられ？みたいなものが、実はスーパーフードとして今話題のアマランサスだった事が…！

そして、HPを見ると、１１種類の商品のミックス雑穀商品のうち、なんと１０種類もの商品にアマランサスが入っているとのことです。（2016年7月現在）

さらに、昨今のスーパーフードブームを受け、アマランサス・キヌア・もち米をフューチャーした、「スーパー三穀ブレンド」なるものが、新商品として発売されていると知りました！！雑穀大好きな私は、早速、スーパーに急ぎたいと思います！

食べ方

もうそんなに説明はいらないですよね？一番、手軽な取り方は、白米に混ぜて炊く事です！

はくばくの雑穀ミックスであれば、洗わずに、そのまま白米と一緒に炊飯器をスイッチオン！あとは炊飯器がふっくらと調理してくれるのを待つだけです。※白米は洗ってくださいね。

もし、アマランサス単品で購入されたい場合、それも可能です。

ネットで相場を見てみると、１キロ：1,500円ほど、１キロ未満で500～1,000円以下ほどで購入できます。

アマランサスの炊き方

①目の細かいざるや、茶こしでさっと洗う

②別で洗い炊飯器に入れた白米と、合わせて炊く

アマランサスの量は、初め、お米２合に対して、アマランサス大さじ１から始めてみてください。アマランサスには独特の香りがあります。多ければ多いほど栄養が摂れると思って、初めから張り切り過ぎてしまうと、アマランサス嫌いになってしまうかもしれません。

もし、少し食べにくいな？と思ったら、雑穀ミックスに、アマランサスを足してみるのもいいかもしれませんね！

他の料理にプラス

スープ、サラダ、シチューに、そして、デザートにも合わせれるほど、用途が広いアマランサス！

アマランサスは、雑穀です。そのままだと固いので、お料理に加える前に、まずは、アマランサスを炊きましょう。

①目の細かいざるや、茶こしでさっと洗う

②沸騰したお湯にアマランサスを入れ８分茹でて出来上がり♪

茹でて保存しておけば、気軽で便利ですね。容器に入れて、冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で２～３週間保存可能。冷凍保存の場合、使う分づつ小分けにして保存すると使い勝手がいいですよ。

あとは、お味噌汁やスープにサラダ、シチュー、グラタン…等色々な料理に混ぜるだけ！簡単ですね！

こんなお手軽アマランサスも！

それは、アマランサスのパフです。アマランサスをそのままパフ加工した物で、炊く下準備いらずでそのまま食べられます！

炊く手間がいらないので、これ本当に便利！

お味噌汁、スープ、サラダ、炒め物、パスタ・・・思い立ったらな～にでもすぐ入れちゃえます！

私の暮らすオーストラリアでは、日常的にお米を食べる習慣がないので、お米と炊く…というより、アマランサスはパフで何にでもかけて食べる！の方が主流のようです。スーパーフードや、シリアル、オーツ、ドライフルーツ等を扱うヘルシーショップでは、このパフタイプの方がよく見かけます。（そして余談ですが…オーストラリアでは、アマランサスを、アマランスと呼びます。）

こういったパフ状のアマランサスは、日本でもネットで購入できますよ！軽さなんと、加工前の４分の１です。

さらに、炒ったアマランサスもスーパーによっては取り扱いがあります。このタイプも、炊く必要がなく、そのまま料理に活用できますよ！

アマランサスを使った簡単レシピ

ひじきと生姜で体喜ぶポカポカご飯

★材料★

• アマランサス　大さじ１
• 米２合
• 乾燥ひじき・しょうが　量に味が左右されないので、お好みで♡私は両方たっぷり入れます♪
• オリーブオイル、酒、塩（ヒマラヤンソルトなど、ミネラル豊富な塩がおススメ）　それぞれ小さじ１

★作り方★

1. お米と、アマランサスをとぐ。ひじきはあらかじめお湯で戻しておく。しょうがは千切りに。
2. 水の量は２合分。全ての材料を炊飯器に入れスイッチオン♪数分後には出来上がり♪

カルシウム・食物繊維・マグネシウムが豊富な日本のスーパーフードひじきと、体を温めてくれる生姜で、女性に嬉しい炊き込みご飯です。

※写真は、アマランサスだけでなく、玄米・キヌア・チアシードを混ぜてスーパーフード三昧にしてます

スーパーフード、チアシードって何？？

チアシードで満腹ダイエット♪美肌・便秘解消の効果まとめ

優しい味の枝豆炊き込みご飯

★材料★

• アマランサス　大さじ１
• 米２合
• 枝豆（お好みの量。多ければ多いほど美味しい♡）
• 塩　小さじ１
• 酒　大さじ１
• 昆布　１枚

★作り方★

1. お米と、アマランサスをとぐ。枝豆を茹でる。
2. ２合分のお水を入れた炊飯器に、枝豆以外の材料を入れ炊く。昆布は最後取り出すので、一番最後に置いた方がいいです。
3. 炊き上がったら、昆布をとって、茹でて皮をむいた枝豆を炊飯器の中で混ぜたら出来上がり♪

畑のお肉と呼ばれる大豆同様、タンパク質が豊富な枝豆。他にも、ビタミン類、食物繊維、カルシウム、鉄分など多くの栄養素が含まれています。

※写真は、アマランサスだけでなく、玄米・キヌア・チアシードを混ぜてスーパーフード三昧にしてます

スーパーフード、キヌアって何？？？

[どうやって食べるの？]キヌアの効果・食べ方・アマランサスとの違いは？

まとめ

いかがでしたか？こうしてみると、スーパーフード、アマランサスは意外に身近な存在だった事にお気づきいただけたのではないでしょうか。

元々の原産地は、南米ペルーで、紀元前５０００年ほど前から食べられていたとされています。

まさに古代からの贈り物、次世代スーパーフード。

アマランサスとはギリシャ単語で、『決して衰えない』ことを意味する通り、‟決して衰えない＝アンチエイジング”の一つとして、私達も日々の生活にアマランサスを取り入れてみませんか？